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27种典型的猪肚做法大全集-必威体育 betway_必威体育手机客户端_必威体育app官方下载

27款经典猪肚做法大全


炒猪肚片

质料:熟猪肚300克,青椒片适量。

调料:泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。

制造

熟猪肚批成片,滑油盛出;青椒用油焐熟,待用.炒锅留底油,放干辣椒、泡椒干煸,加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精,勾芡,倒入肚片及青椒片,翻炒装盘即可。炒猪肚片的制造要诀: 猪肚要焯水,并清洗洁净。

青椒炒猪肚

质料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克吞天记,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制造

将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段,炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,参加青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八老练,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

花炒猪肚

质料:猪 肚 1 / 2 个 葱 2 条 姜 3 片 蒜 3 粒 辣 椒 2 只 调 味 份 量 油 2 汤 匙 面 粉 3 汤 匙 醋 3 汤 匙 盐 1 茶 匙 小 苏 打 2 汤匙 水 1 杯 盐 1 / 2 茶 匙 胡 椒 粉 少 许 白 醋 少 许

制造

猪 肚 翻 开 内 部 去 除 油 质27种典型的猪肚做法大全集-必威体育 betway_必威体育手机客户端_必威体育app官方下载 , 再 放 入 调 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 , 再 用 清 水 清 洗 ,猪 肚 切 成 细 丝 , 浸 泡 於 调 味 料 B 中 , 约 8 小 时 冲 洗 沥 乾 , 把 葱 、 姜 、 蒜 、 辣 椒 , 切 成 细 丝 , 将 水 煮 开 , 放 入 浸 泡好 的 猪 肚 丝 , 出 水 至 熟 再 捞 出 ,用 3 大 匙 油 将 3 爆 香 , 接 著 炒 猪 肚 丝 , 加 入 调 味 料 C 快 炒 起 锅 即 成 。

红油肚丝

质料: 猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

制造

猪肚剪开,用面粉重复搓弄外表和内部,剪去白油、用清水将猪肚洗净,用盐再重复搓弄外表和内部,冲刷洁净、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉、切丝待用、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精、色拉油烧至多半热关火,趁热倒入辣耿为华椒面,顷刻后用滤网滤出红油、淋在肚丝上。

猪肚清洗的洁净与否,是决议制品有没有膻味的要害、经过一热一冷的清洗办法,能够很方便地去除白膜、经过外表压重物,能够将猪肚压实,肚丝的口感更佳。

爆炒肚丝

制造

猪肚子洗洁净,必定要很洁净,用一点小苏打粉和面搓弄;然后用滚水焯一下,拿出来,再烧一锅水放进去煮就行了,放几个八角一些花椒,煮半个小时,用筷子悄悄一插就能插透就能够取出来了,切丝;炖汤的能够切好后再放里持续炖,用青萝卜,或许一些白果都行,笋也好吃;炒的就能够放冰箱里,随吃随拿。我用了豌豆,青椒炒:豌豆先煮熟,锅里放些油,炸一下花椒红辣椒,放入青椒翻炒顷刻放些盐炒匀,再放猪肚和豌豆炒炒,最终放一些胡椒粉,就好啦!

酸笋炒猪肚

质料:酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。

制造

当心将酸笋取出,洗净,切片、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚,翻炒,参加生抽和老抽白糖,小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。

明炉酸菜猪肚

质料:猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。

调料:葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。

制造

猪肚、酸菜别离洗净、焯水后切片待用.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时,加盐、鸡精、花雕酒调味,依依成人倒入明炉中,撒上香菜即可。明炉酸菜猪肚的制造要诀:猪肚要烧烂。

红烧猪肚一

质料:猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。

制造

将猪肚用盐和面粉重复清洗,直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚,再用清水冲刷洁净,斜刀切片装盘待用。锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒顷刻即可。

红烧猪肚二

质料:猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克liu、味精8克、白糖3克、胡椒粉少量、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

制造

猪肚洗洁净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再参加鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。然后撒入胡椒粉。

冷水猪肚

质料:白皙厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、27种典型的猪肚做法大全集-必威体育 betway_必威体育手机客户端_必威体育app官方下载味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉(小苏打)50克。

制造

猪肚的油脂应割除洁净,然后用精盐、淀粉抓洗洁净,参加食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,参加绍酒,焯熟,捞出,并用清水将表里洗洁净,并放入清水中浸泡2-3小时、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有很多冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

调制佐料

将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五老练时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,参加胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

制造此菜的猪肚应选用白皙、肥厚的;必定要用食粉或许小苏打腌渍,制品才干胀大,细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时刻要把握好,冷开水浸泡的时刻必定要足。

拌鸡冠肚皮

质料 猪肚头2个。

调料 香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。

制造

把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成

鸡冠型,放进清水内重复漂洗几回,将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,参加姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。

酸萝卜烧肚条

质料: 熟猪肚350克,泡酸萝卜150克,家常豆瓣50克,姜米5克,蒜米10克,葱花15克,胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉,精炼油各适量。

制造

熟猪肚切成条;泡酸萝卜切成条 、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香超卓,接着掺入鲜汤,烧沸后下入肚条,调入胡椒粉、料酒、鸡精,烧至肚条粑软后,再下入萝卜条烧出味,调入味精,用水豆粉勾薄芡,起锅装入窝盘内,最终撒上葱花即成。

辣椒炒肚片

质料 白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制造

将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段,炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,参加青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八老练,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

汤泡27种典型的猪肚做法大全集-必威体育 betway_必威体育手机客户端_必威体育app官方下载肚尖

质料 猪肚尖250克,油菜芯30克,干口蘑15克。调料 鸡油15克,鸡汤600克,料酒10克,胡椒粉1克,盐5克,味精2克,姜片5克。

制造

把猪肚尖(猪肛贲门处)

洗洁净,用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里边用刀每隔1~1.5毫米宽切一向刀,深约2/3厚,然后横着刀纹每隔2~3毫米宽堵截,切成5~6毫米宽、2~3厘米长的坡刀片,用开水泡发干口蘑,择洗洁净后,片成1~1.5毫米厚的片,再洗两次,然后把油菜芯洗洁净,旺火上架上炒勺,倒入鸡汤,参加口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫,放入油菜芯,随手把汤倒入容器里,浇上鸡油。27种典型的猪肚做法大全集-必威体育 betway_必威体育手机客户端_必威体育app官方下载把炒勺放在旺火上,倒进500克开水,再参加料酒、味精,水烧开后,放进肚片氽一下,立刻捞出摆在盘里,撒上胡椒粉,同鸡汤一同送上餐桌,把肚片再倒入鸡汤沈阳市天气预报中即可。

炒猪肚丝

质料:猪肚一只约750克,瓦片一块。

调料:色拉油2000克(实耗50克),红椒丝、姜丝各15克,辣妹子、葱白段各15克,精盐、味精各15克,蚝油10克,胡椒3克.

制法:将猪肚刮洗洁净,切成细丝,发制成脆肚丝、锅置旺火上,倒入色拉油烧至七成热,下肚丝小火过油30秒钟、锅留底油烧六成热,下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香,下肚丝翻炒几下倒马里亚纳海沟入烧热的瓦片(提前置小火上烧3分钟)上即成。

肚丝发制:按500克水放75克碱的份额烧开成碱水,肚丝放入碱水中浸1-2小时,用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。

芋梗焖猪肚

制法:干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的末节,入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味,捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净,入高压锅中加水彻底没过,加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉,上汽今后压10分钟,取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克,下姜、蒜末各5克煸香,下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味,下蒜苔丁80克炒香,下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒,调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀,淋少量清水,大火炒干水分,装盘即可。

菜品调味后再淋少量清水再将其炒干,可协助菜品入味。

芋梗干 又名芋荷杆、芋茎。便是天南星科植物芋的叶柄。一般7~8月间采纳;可作中草药,其功用主治治泻痢,肿毒。

小炒脆肚尖

质料:冰镇猪肚头片250克,蒜薹50克,红佳人椒片30克,鲜小米椒15克,圆葱丝65克。

调料:A料(姜片、蒜片、青花椒各5克),B料(盐、鸡粉、美极美味汁各4克,沪州木姜油10克,花椒油3克),色拉油20克。

冰镇肚头片技法:猪肚头100克洗净切片,参加陈村枧水2克腌制2小时,沸水煮至断生,冲凉,用冰块包裹住,冰镇1小时即可运用。

制造:炒锅上火,下色拉油烧至六成热,入A料炝香,下圆葱丝以外的质料敏捷炒至断生,用B料调味,出锅装入垫有圆葱丝且烧热的平锅中即可。

小炒腊猪肚

质料:腊猪肚一包、干椒节、味精、蒜苗、茶油

制造:将腊猪肚过水后,上蒸茏8分钟,取出切薄片待用;净锅放入茶油烧热,下入蒜苗和干椒节、少量精盐,倒入腊猪肚调味翻炒出锅淋上麻油即可。

冬瓜薏米荷叶炖猪肚

质料:带皮冬瓜1250克,猪肚(重约1200克),猪瘦肉250克,猪排骨200克,鲜荷叶1大张,薏米100克。

调料:A料(盐、冰糖各30克,黄酒50克,陈皮半块吕宝海,姜片10片,白胡椒20粒),面粉、白醋各50克。

制造:带皮冬瓜洗净,不去皮切成巨细均匀的块;荷叶切成10片.猪肚稍微清洗,参加面粉、白醋重复搓揉,去掉杂质和油脂,再次清洗,切成巨细均匀的块,放入30℃的水中,中火加热至水温到达90℃,捞出猪肚,冲刷洁净.猪排骨、猪瘦肉别离切成巨细均匀的10块,别离放入30℃的水中,中火加热至水温到达90℃,捞出质料,冲刷洁净。锅内放入沸水,再别离放入排骨、猪瘦肉,大火焯水至无血沫,捞出再次洗净.趁热将处理后的质料别离放入面积公式10个小炖盅内,再将冬瓜、荷叶、薏米放入。

矿泉水3千克放入锅内烧开,下入A料调味,出锅浇在10个小盅内,别离用肉蔻纸密封两层,盖上沙煲的盖子,放在不锈钢plane托盘内,托盘中再倒入沸水,入蒸箱足气蒸27种典型的猪肚做法大全集-必威体育 betway_必威体育手机客户端_必威体育app官方下载5小时,取出即可。

猪肚鸡

质料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线.

制造:

一个整猪肚,用面粉抓洗洁净,再点些醋,盐,酒浸洗,也能够用洗米水来洗猪肚,这样清洗就僵尸宗族能够去掉异味了,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少量酱油盐鸡精葱姜碎拌好,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少量,现在能够开端了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空地里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少量,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再参加水,压45分钟即可。

香油白肚

质料:猪肚1000克

调料:料酒25克,醋10克,姜15克,大葱15克,酱油20克,盐10克,香油10克,香菜5克,胡椒粉3克

制造;将肚子表里洗净,剪去肥油,入水锅略烧,捞出用盐,醋重复擦透,除掉黏液,刮去肚口白衣,清水洗净.锅内加清水,下葱结,姜块,黄酒,开锅后下猪肚,烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二,平放盘中,上压重物,使其平坦,待其天然冷却(如肚子不改成特别形状27种典型的猪肚做法大全集-必威体育 betway_必威体育手机客户端_必威体育app官方下载,则不用剖清朝下堂妻开压展,直接放在原卤里天然冷却)。吃时改刀装盘即可.取小碗,放入酱油,香油,搞鸡香菜末,胡椒粉拌匀,同白肚一同上席蘸吃.白肚做刀面是将肚子修成长方片,碎的悉数悉数装在盘内打底,长方片用刀斜批成小片或细条掩盖盘内碎料即成。

花生仁拌肚丁

质料:猪肚300克,花生仁(生)体系让她维护渣弟100克

调料:葱白50克,菜5克,辣椒油3克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,花椒3克,味精1克

制造;花生仁用开水浸泡去皮;葱白切成小段;香菜切成碎段;将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去金融界白膜煮熟,勾魂降头晾凉切成四分见方的小丁。

白切猪肚

作:清洗:先把猪肚里边整个翻过来:先把底部往猪肚口翻,很简单就翻过去了,翻过来的猪肚有点粘粘的,便是要把这些粘粘的东东整理掉,用盐(粗盐),醋,生粉来重复抓洗,里煮热水,锅热了后就把玉皇大帝猪肚放进去,烫完一边就换另一边,能够用筷子压压,保证猪肚都被烫过,然后把猪肚从锅里拿出,趁热用小刀把整个猪肚悄悄的刮一遍,特别要把白色的东东刮掉,然后放入两匙生粉,悄悄搓揉一下让猪肚都接触到生粉,用水冲刷掉,再放入两匙盐,相同搓揉,用水冲刷洁净。 能够把猪肚从头翻转过来了,翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍,用水冲刷洁净,就能够啦,把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里,把猪肚整个放入高压锅,参加水,一半胡椒粒放在高压锅里,水开后压半个小时,捞出晾凉,切片就能够上桌啦,不过最好切斜片。吃的时分点酱油,香油,红辣油都能够的,很简单的吧。和红油肚丝做法差不多,仅仅配料不同罢了。

猪肚炖土鸡

制造:把猪肚用盐,生粉重复的抓(最好用粗盐),还能够加一点醋,把外表粘粘的东西洗掉.把整个猪肚对半切成两半,切好的半只猪肚用开水撩一下,把血沫去掉,拿出,泡发干香菇,挤干水,白果,党参,黄芪,生姜,枸杞,土鸡半只,砍件,把砍件的的一半鸡块和煲汤料一同塞到猪肚里,用线缝好,剩余一半放在外面,放水,大约刚泡过猪肚就行,先大火烧开,然后转小火煲2-3个小时。假如想快就先用高压锅半个小时,然后再用砂锅煲一个小时,煲好后,把线扯出来,猪肚切成小块,把里边的鸡肉弄出来,再一同入刑家军锅煮一下就可上盘了。猪肚带着香香的鸡肉味,汤鲜美无比。

七彩瓤猪肚

质料:猪肚500克 咸鸭蛋150克 松花蛋(鸭蛋) 100克 猪肉(瘦) 750克 猪肉皮250克

辅料:火腿 15克

调料:盐 5克 味精 3克 香油 10克 白酒 25克 香菜 20克 各适量

制造:猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状. 咸鸭蛋煮熟,去壳取黄与京彩均切成粒,每粒约1.5厘米见方. 猪肉切成丁,约0.6 厘米见方. 火腿切成细粒. 香菜切成段,每段约1 厘米. 猪皮刮洗洁净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,巨细如黄豆. 将猪肉丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,参加蛋黄、京彩,猪皮拌匀,再参加香菜,芝麻油搅成馅料. 拌和好的馅填入猪肚内,用线绳缝口. 然后放入汤锅内,用中火煮约30分钟,捞出,用铁针扎数小孔. 再放入汤锅内,用微火煮约2 小时至软烂,捞出. 再放入用旺火烧沸的白卤水锅中,改用微火煮15分钟后,连白卤水一同倒入盆内. 再加汾酒(白酒),浸泡约10 分钟、捞出. 冷却后放入冰箱冷藏约2 小时取出,用刀横切两段,每段又切作两片,然后分切成片,每片厚0.3 厘米. 装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

盐焗猪肚

制造:猪肚用盐冲刷3-4次,放入盐开水飞水,捞出冲刷洁净,切成条状,拌入沙姜碎粒、盐、味粉、麻油用锡纸包好,热镬放入粗盐炒热,将包好的猪肚埋入盐里,慢火加热45分钟取出,拍洁净外表粗盐27种典型的猪肚做法大全集-必威体育 betway_必威体育手机客户端_必威体育app官方下载放碟扯开锡纸即可食用。

慢炖猪肚肺

质料:猪肚50slice0克,猪肺300克

辅料:冬笋30克,香菇(鲜)30克

调料:料酒30克,植物油5张春贤简历0克,大葱10克,姜10克,味精3克,盐10克

制造:猪肚、猪肺放入锅内煮后捞出待用. 将熟猪肚切成片,熟猪肺切成柳叶片,别离放入沸水中氽一下,捞出备用. 葱切段、姜切片. 冬笋、香菇别离洗净,切成片. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段和姜片炸出香味,参加高汤1000克、精盐、料酒、冬笋片、香菇片、熟猪肚片和熟猪肺片. 烧沸后改用小火炖至酥烂入味. 撇净浮沫,撒上味精即可。

腐竹白果猪肚汤

质料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米参半碗,马碲肉四个量,盐少量,清水适量

制造: 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗洁净,放滚水中滚顷刻,取出再洗净,腐竹折段,白果去心,马蹄切片,用直身瓦煲烧滚清水约多半满,下猪肚煲约一小时,参加其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟

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